Hatte ja versprochen ein aktuelles Foto von unserem diesjährigen Oster-Brunch einzustellen ...

Für 4 Portionen:

8 Eier
2 Zwiebeln
2 EL Butter,
600 ml Gemüsebrühe
150 g Schmand
1 kg Pellkartoffeln (mehlig kochend)
2-3 EL Dijon-Senf
1 Handvoll Lauch

Pellkartoffeln am Vortag kochen.
Eier 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten.
Brühe, Schmand und die Gewürze zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln pellen, würfeln und zugeben.
Senf unterrühren und die halbierten Eier für zwei Minuten in die Sauce geben.
Abschmecken, geschnittenen Lauch darüber geben und servieren.

Guten Appetit muss ich da nicht wünschen - der kommt von allein.

Die Anregung hierzu war ein Rezeptvorschlag in einer "Mitnehmezeitschrift" im Supermarkt und wurde von uns leicht abgewandelt.